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Cave Beetschen domaine viticole à Bursins du raisin à la bouteille vinification par l'oenologue

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Du raisin à la bouteille

 

Le vin de l’artisan

Jamais la qualité ne surgit du néant : un bon vin est toujours né d’un bon raisin. Et ce bon raisin est lui-même l’enfant d’un bon terroir, d’un millésime favorable et de techniques soignées. Cette cascade qualitative se juge dans le verre du dégustateur, d’où notre devise : « in vino veritas ». Notre nouvelle cave dispose d’équipements modernes qui permettent une grande maîtrise des phases-clé de la vinification. Nous avons, par exemple, la possibilité de gérer les températures au degré près tout au long des fermentations. A l’aide d’une pompe à chaleur, l’énergie dégagée par les cuves en fermentation est captée au profit du chauffage de la maison. Cette installation pilote, qui fonctionne à merveille depuis l’an 2000, est une solution intéressante d’un point de vue environnemental. Nous aimons aussi marier la modernité à la tradition sous un même toit. L’élevage en fût de chêne en est un exemple. Nous le pratiquons régulièrement pour les vins qui ont à gagner de l’apport aromatique du chêne, et qui se révèlent grâce à la lente oxygénation due à la barrique. En revanche, les vins dont l’attrait réside dans le fruité et la fraîcheur aromatique ne sont pas élevés en barrique.

 

 

Des vins pour tous les goûts

 Comme chaque membre de notre famille, chaque vin de notre gamme a son caractère, mais ne se cache pas de l’empreinte laissée par ses origines (terroir, millésime). Grâce à un encépagement diversifié, nous sommes aujourd’hui à même de proposer des crus situés dans des registres gustatifs bien distincts. Chacun d’eux arbore une étiquette qui se distingue par un personnage de légende et une couleur dense. Cette unité graphique confère à l’ensemble de la gamme une atmosphère noble.

 

 

 


La gamme Cachoteries

Chaque année, en marge de la gamme principale au style régulier, notre œnologue Vincent se plait à mener quelques essais visant le plus souvent à mettre en valeur un cépage ou une parcelle que le climat de l’année, ou une autre cause, à rendu apte à l’élaboration d’un vin original. Lorsqu’il a été question de mettre ces essais en bouteille, un proche a suggéré de faire une étiquette à part pour ces « cachoteries ». A ce moment, le nom de ces cuvées était tout trouvé, car il est vrai que Vincent aimefaire mystère de ses essais en cours. Cela dit, si le vin est bon, il cède volontiers aux confidences… 

 

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