Carpaccio de Noix de Saint-Jacques en ceviche, rougaille de tomates et caviar Avruga

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomicile

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Caviar d'aubergine à la tomate séchée, crevettes mi-cuites à la coriande et vinaigre de citron

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomcile

Filet de daurade à la plancha, vierge acidulée à la tomate séchée, galette de polenta blanche à la ciboulette

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomicile

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Gambas piquées de citronnelle, ratatouille rafraîchie au thym citronné et vierge d'olive au vinaigre de citron

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomcile

Mille feuille de tomates confites, gambas au vinaigre de citron  

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomcile 

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Moules au fromage bleu

Par Séverine Beetschen

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Noix de Saint-Jacques piquées de citronnelle, fondue de poireaux à la moule de Bouchot, émulsion d'une sauce Poulette safranée

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomcile

Papillotte de filet d'omble chevalier au citron

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomicile

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Pavé de thon et papardelles de légumes croquants, émulsion de basilic et purée de patate douce au gingembre

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomcile

Petit gâteau de truite fumée au Quark, carpaccio de noix de Saint-Jacques au vinaigre de citron 

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomcile 

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Risotto aux fruits de mer

Par Séverine Beetschen

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Tartare de thon rouge et crevettes au gingembre

Par Séverine Beetschen

Terrine de saumon au citron

Par Frédéric Chamaret, Gastrodomicile

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