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Cave Beetschen Pinot Gris liquoreux Saint-Nicolas

Saint-Nicolas

Chardonnay, Pinot Gris
37.5 CL
Vin blanc, Vin liquoreux
2015
Grand Cru

 

Production limitée à 1000 bouteilles sur ce millésime. 

Vin liquoreux magnifiquement équilibré. 

 

Points forts

Gamme Personnages
Complexe et riche
Vin de dessert
Arômes de miel, fruits confits

CHF 20.00

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L’or liquide

« Saint-Nicolas, le chardonnay passerillé en grand apparat ». Toute la générosité de l’évêque de Myre se révèle dans cette cuvée qui, à l’origine, fut récoltée le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas. Le « passerillage » est à lui seul un travail de bénédictions : les grappes sont disposées une à une sur des clayettes ajourées, et resteront plusieurs semaines dans un local bien ventilé. Au terme de ce séchage naturel, les raisins sont extrêmement concentrés. Ensuite, une fermentation lente aura lieu, suivie d’un élevage d’un an en barrique, dans une cave fraîche. A la dégustation, on dirait de l’or liquide. Au nez, c’est une friandise épanouie que vous autres enfants sages (de Bacchus !) aurez bien méritée : épices douces, fleurs, fruits exotiques, miel… en bouche, sa structure veloutée vous caresse le palais, vous flatte les papilles et laisse derrière elle une délicieuse sensation de caramel fondant. Divin avec la plupart des desserts, elle s’associe aussi très bien avec une terrine de foie gras aux figues ou un fromage bleu. Nous conseillons de le servir bien frais (6°C) pour le rendre plus aérien.